羊雜含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫營養學中“以臟補臟”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B/C、鹽酸、肝素等多種營養素，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充饑，又可為人們逐寒預冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。